【料理】水煮蛋 – 超級大の鴨蛋_雙蛋黃

大家對於鴨蛋的印象應該就是鹹蛋吧!!
鹹蛋都是用鴨蛋做成的較多。

爸比有天買了幾個鴨蛋回來，超大顆的，
我目測大約都是雞蛋的兩倍大吧!!

爸比說：每顆都是雙蛋黃喔!!
均兒問：你怎麼知道每顆都是雙蛋黃?
爸比說：老闆跟我說的阿!!
均兒問：那老闆怎麼知道每顆都是雙蛋黃?
爸比說：ㄜ….這個嘛!! 應該都有先照過吧!!

　　鴨蛋黃的膽固醇含量比雞蛋黃還高，所以不能吃太多!!
這樣看得出比雞蛋大嗎?
忘了擺個雞蛋比較一下了!!
上面那是煮熟囉….水煮鴨蛋!!

看得出雙黃嗎? 白裡透黃的 XD 

剖面圖……..XDDD
這樣的鴨蛋無法一人一顆，
膽固醇太高啦!! 吃多了不健康，
但其實鴨蛋吃起來口感不錯，
蛋白比雞蛋Q還有厚，蛋黃沒什麼差!!
最後一些水煮鴨蛋又被媽咪拿去滷，
變成滷鴨蛋

《小常識》

鴨蛋不廣遍作為日常食用蛋，是因為鴨蛋的蛋殼毛細孔均勻，
且彈殼厚度厚，適合保存，
所以適合作蛋的加工品，
所以大部分的鴨蛋多作為蛋品加工品.新鮮鴨蛋因此數量少，
價格也會必較貴，因此購買鴨蛋作為平常食用蛋的人應該意願不多..
目前市面上食用蛋多為雞蛋，少有鴨蛋，
所以新鮮鴨蛋在市面上就少有了。

而另一個原因，是營養的問題，
鴨蛋營養比雞蛋還豐富，但是膽固醇卻是雞蛋的好幾倍，
所以並不適合常常食用，但是鴨蛋與鹼性物做成皮蛋後，
膽固醇反而變的很少，且能抑制膽固醇的吸收，
所以新鮮蛋仍以雞蛋為主，鴨蛋就多成了加工蛋。

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