最近很常跑全聯，
因為我不小心被拉進去一個萬惡的社團
(好奇的再私我XD)
料理的食材幾乎都可以在全聯買齊，
這次又來補食材，
但因為跌倒所以腳掰咖，
還叫alan揹(攙扶)我去買，
挑著挑著，他說他也要仔細看一下產品，
整個超認真在把關耶!
一直以來都蠻喜歡味噌，
先前M媽說看報導日本長壽的原因之一是因為常常吃味噌，
還說味噌對身體很好…
(問她好在哪說不出來這樣)
然後我去日本北陸玩，
還叫我幫她買味噌回來哩!
其實全聯就可以買到「十全味噌」，
非常方便，而且現在疫情嚴重，
短時間內也無法飛日本啊(哭)
十全味噌是台灣本土的味噌，
用國產白米、非基因改造黃豆、鹽…等
採用古早技法製作，
低溫熟成發酵，
口味豐富也比較符合台灣人的口味
(日本口味的味噌比較偏鹹)
味噌除了大家最熟悉的味噌湯以外，
還可以做很多不同的料理，
不管是調味、炒菜，甚至直接當沾醬都很適合，
也可以拿來醃漬肉類或涼拌，
用途非常廣，不是只可以煮湯噢(錯誤觀念)
這麼百搭的味噌，
當然也是我廚房中必備的醬料之一
盒裝的味噌蓋子內還有和風味噌湯的教學，
非常簡單的做法，
大概可以5分鐘完成一道湯品吧!
塑膠膜上有放一個乾燥劑，
撕開塑膠膜後，
還有一層紙膜隔住，感覺很貼心，
不會沾得到處都是，
也可以讓味噌更保鮮吧!
粗粒味噌：味噌裡還吃得到顆粒(黃豆)的口感，
適用於火鍋湯底…或喜歡有顆粒口感的人
原味味噌：小包裝的設計，
這款口感屬於比較細緻，適用於醃漬、沾醬…等，
或用量較少及一次性使用可選擇
接著來做幾道味噌料理囉!
【味噌鮭魚豆腐湯】
這是味噌的基本入門款料理，
不論是食材準備或料理時間都蠻容易的，
在家隨時都可以料理一下!
材料：
粗粒味噌 2大匙
紅蘿蔔 適量
鮭魚 1塊
嫩豆腐 1盒
蔥花 適量
水 800cc
作法：
STEP1. 水煮沸後先下紅蘿蔔(因為紅蘿蔔比較難軟)
STEP2.紅蘿蔔燉煮到8分軟就可下鮭魚
STEP3.鮭魚快熟時放入豆腐接著就可以把味噌直接加入，
味噌的用量因人而異，我是加了兩大匙，
喜歡口味更重的人可以酌量再增加
STEP4.最後起鍋撒上蔥花
STEP5.日式味噌鮭魚湯就完成啦!
(這次沒有海帶，不然也可以加一點海帶)
如果要做日式味噌千萬不要加柴魚片，
柴魚片只有台灣人才會加:P
味噌湯好好喝:)
簡單又健康的湯品隨手可得!
今晚就來一碗日式味噌湯吧(遞)
味噌湯和味噌豬肉的晚餐，
再炒一盤小松菜，不是很豐盛，
但也可以吃得很滿足!
豬肉片沾味噌是我去日本吃到的，
豬肉片可以用烤的或水煮，
直接挖一口味噌加點蔥花就可以當沾醬，
這樣沾著吃也很美味，
重點是負擔不會太大，
吃得健康也安心!
【涼拌味噌小黃瓜】
材料：
小黃瓜 兩條
紅糖 1大匙
辣椒 適量
粗粒味噌 2大匙
香油(或麻油) 1/2茶匙
作法：
STEP1. 小黃瓜清洗後切兩段後拍裂
(聽說用拍裂會比規則切來的入味)
STEP2.小黃瓜加入砂糖，用手抓取攪拌至糖溶解，醃漬約1小時
STEP3.完成醃漬後將釋出的水份擰乾倒除，
用冷開水(不可用生水)清洗乾淨後擰乾水份
STEP4.再加入味噌(依個人口味增減)及辣椒(依個人吃辣程度增減)
STEP5.用手抓取攪拌至味噌均勻散開，放入保鮮盒醃漬約1-2小時
(可直接放入冷藏醃漬)
STEP6.盛盤可依照個人口味再加入香油(或麻油)
涼拌味噌小黃瓜夏天超適合，
涼拌小黃瓜不再只有加醋那種口味，
下次也試看看味噌口味吧!
也很好吃説
【日式味噌豬肉蓋飯】
材料：
梅花豬火鍋肉片 200 g(約10片)
洋蔥 120 g(約一顆)
青蔥 1條
白芝麻 1/8 茶匙
醬油 0.5 大匙
味噌 2 大匙
味醂 1.5 大匙
米酒 20 cc
作法：
STEP1.將洋蔥切絲，青蔥切成蔥花
STEP2.將調味料拌勻(醬油+味噌+味醂)如上圖
STEP3.將上述調味料放入豬肉片拌勻，放冷藏醃至少30分鐘醃漬
STEP4.起油鍋以中小火炒香洋蔥絲至半透明狀
STEP5.將醃漬過的豬肉片拌炒至8分熟
STEP6.淋上米酒煮沸，起鍋前撒上蔥花拌炒一下
STEP7.將食材蓋在白飯上就完成囉!
日式味噌豬肉蓋飯超美味，
不是我在說，這倒很值得炫耀(叉腰)
梅花豬肉片煮的很軟嫩(要留意火侯跟煮的時間)
如果煮太久會變肉乾就不美味了，
搭配上炒的很透的洋蔥，吃起來很香甜，
然後為味噌和調味醬的融合，
鹹甜的口味非常日式，
好適合配白飯
(不小心會多吃一碗)
有沒有日本松屋的FU？
在家也可以簡單完成的日式蓋飯，
如果喜歡滑蛋的也可以再蓋上一層半熟蛋液
(我個人不是很愛就沒這樣做哈哈)
這次料理用的是「十全味噌」
粗粒和原味兩種味噌都很不錯，
而且可以變化出很多不同的料理，
alan已經直接點餐，想吃味噌拉麵和味噌高麗菜，
下次也可以再來試看看，
如果平常有下廚，口味想做點變化，
也想吃的健康，味噌會是個不錯的選擇，
十全味噌屬於釀造製品，
所以久放會形成的氧化鐵越多，
顏色就會越深，口感味道也會更濃厚、香醇，
但品質營養不受影響，不用擔心以為壞掉
(我曾經就因為顏色變了以為壞掉而丟棄，超浪費)
以上
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這兒買：全聯及各大量販通路皆有販售
(我自己是在全聯和大潤發買的)
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